남극 대륙은 남극 크릴새우가 사는 영하의 동토층과 냉준한 바다, 극낮과 극밤, 찬바람과 오로라가 뒤섞인 세계입니다.

남극해역 면적은 3800 만 제곱킬로미터로 현대산업 오염이 없는 지구상에서 마지막으로 발견된 유일한 정토다.  이 가운데 남극 크릴새우는 매장량이 6-10 억 톤인 것으로 추산된다.

크릴새우는 "세계에서 가장 큰 동물성 단백질 저장고" 로 불리는데, 몸집이 작고 몸이 빛난다.  이들은 식량, 석유, 석탄에 이어 세계에서 네 번째로 큰 자원인 남극 생태계의 핵심 종이다.

남극 크릴의 화학 성분은 수분 75-80%, 조단백질 13-18%, 조지방 1.3-2.1%, 껍질 다당류는 약 2%, 회분 2-3% 이다.

남극 크릴의 지방산에는 새우보다 지방산이 중간 유형으로서 주로 불포화 지방산의 함량이 70.36% 로 가장 높고 포화 지방산의 함량이 2.4 배 낮은 것이 특징이다.